搾ったままの生乳のような美味しさ！ 兵庫県の「たからづか牛乳　宝塚南口店」で牛乳本来の味わいを実感

阪急電鉄の宝塚南口駅から徒歩約2分と、駅チカの好立地にあるカフェ「たからづか牛乳 宝塚南口店」。「安全でおいしい牛乳を製造してほしい」という声に応えるかたちで誕生し、宝塚市の地元農場で生産された原乳のみで仕上げられる完全無添加の牛乳を提供しています。

搾りたての生乳のような味を楽しめる牛乳をはじめ、ミルキーなドリンク類はもちろん、ヨーグルトやプリン、ソフトクリームなどのスイーツの品揃えも豊富。テイクアウトの利用も多く、足しげく通う地元客から宝塚歌劇の公演に訪れた観客まで、女性を中心に幅広い年齢層のファンを獲得しています。店内は、タカラジェンヌの写真が壁一面に貼られた華やかな雰囲気。公演前の待ち合わせや観劇後のカフェタイムなど、さまざまなシーンで利用しやすいお店です。

宝塚市にある自社の山口牧場では、初代社長の長男である山口善弘氏が牧場主として約30頭の牛を手塩にかけて育てています。「たからづか牛乳」は、この山口牧場で大切に育成された牛の生乳のみを殺菌して瓶詰めしているので、一度に大量生産することはできません。大量に製造するとどうしても効率を求めてしまうため、牛乳の品質を保てなくなってしまいます。

そのため、高品質で安全な牛乳を作ることに力を注ぐ山口牧場では、牛にとって最良の環境を整えました。飲料水として利用する、地中から湧き出す地下水は、遠赤外線を放つ鉱石、ブラックシリカが練り込まれた専用タンクで活性化させてから使用。ストレスがたまりやすい穀物類の餌は極力控え、EM菌を使った体に優しい配合飼料を与えています。優雅なクラシック音楽が流されている牛舎では、牛たちが穏やかな表情をして過ごしているように見えます。

「たからづか牛乳」の美味しさの秘密は、搾ったままの生乳にできるだけ近い味わいを実現させるこだわりの製法にあります。一般に流通しているほとんどの牛乳は130℃で2秒間、加熱する高温殺菌ですが、この牛乳の加熱温度は法律で定められた最低値の63℃。低温殺菌なのでミネラルが損なわれることなく、牛乳本来のもつ成分が生きています。

さらに、牛乳の味わいを追求するため、生乳に含まれる脂肪球を細かくして、味を均一化させるホモジナイズ処理が施されていません。そのため、搾りたての牛乳のように上層部にはたっぷりとしたクリーム層が浮かび上がり、濃厚なコクを堪能できます。

加熱温度が1℃変わるだけで、味に変化をもたらすほど管理が大変な製造作業ですが、手間を惜しまない丁寧な手法で作り続けられている希少な牛乳です。

「たからづか牛乳」は、宝塚南口店のほかにもソリオ宝塚店や山本店などの直営店を構え、宝塚を中心に複数の店舗を展開しています。ソリオ宝塚店は、阪急宝塚駅に直結した商業施設内にあり、アクセスも抜群。兵庫観光の合間やショッピング中にも気軽に立ち寄れるお店です。一方、広い駐車場を備える山本店は、車での来店にも便利。ドライブ中の喉を潤すドリンクをテイクアウトしたり、地元でしか購入できないスイーツを観光土産として購入したり、運転で一息つきたい時の休憩にもおすすめです。

自社牧場で大切に育てられた牛の原乳から、生乳に近い味わいの牛乳を手間暇かけて作ったメニューを提供する「たからづか牛乳」。兵庫県を訪れたらぜひ、足を運びたいお店ですね。


◆たからづか牛乳　宝塚南口店
住所：兵庫県宝塚市高司5丁目2-9
電話：0797-77-5530
営業時間：9:00～19:00
アクセス：阪急宝塚南口駅より徒歩約2分