【台湾情報】伝統人形劇発祥の地・雲林虎尾。リノベホテルのレストランが“映える”と話題

虎尾エリアのホテル選びの第一候補は「虎尾春秋 文創設計旅店」。このホテルの前身は、ポテヒの重鎮・黃俊雄氏が所有していた「金夜大飯店」。虎尾初のエレベーターつき建築として、その名を馳せたホテルは、2018年にリノベーションされ、ポテヒのDNAとライトインダストリアルを結合させたデザイナーズホテルとして生まれ変わりました。歴史ある文化と建物に新しい解釈を加えた空間づくりが特徴で、ひときわ目を引くのが2階のロビーにあるポテヒの小舞台。これは国宝級の芸術家である陳明山氏が特別に描いたもので、実際にここで人形を持って写真を撮ることが可能です。
各部屋は、ポテヒのキャラクターをモチーフにしたインテリアに。生（男性）、旦（女性）、淨（武将）、末（老人男性）、丑（三枚目キャラ）、雑（その他動物など）の6タイプから選べ、ポップにアレンジされた伝統的人形劇の雰囲気を楽しめます。

一階の「SunnyQ陽光公主餐廳」は、ゲストが無料で朝食をいただけるレストラン。もちろん、ビジターの利用も可能で、SNS映えする個性的な内装に惹かれて訪れる人も多数。不思議の国のアリスを彷彿とさせる童話的な世界観、ウサギやクマが描かれた椅子、猫のイラスト、レトロ調の赤いソファー席など、至るところにメルヘンが溢れています。

サーブされる料理も魅力たっぷり。創作イタリアンが中心で、ブランチ、ランチ、ディナーとも、ステーキ定食、パスタ、リゾット、ピザなどを提供しています。

オススメは「サーモンのレモンバターグリル」。サーモンを絶妙な火加減で焼き上げ、レモン汁を加えたバターソースで味付け。ズラリと並べた薄切りズッキーニ、振りかけたピンクペッパーの後味も爽やかな一品です。

「マスタード風味のイカ墨のリゾット」は、澎湖産の新鮮なケンサキイカを丁寧に処理し、お米を詰め、マスタードとバターの特製ソースをかけてオーブンで仕上げます。イカの弾力ある食感とマスタードソースのつぶつぶ感が楽しめる一皿は、大人だけでなく、お子様にも好評です。

これからの季節にぴったりなのが、イタリア風の火鍋。スープは南瓜のミルク鍋、イタリア風トマト鍋の二種。地元産のたっぷり野菜とシーフードをグツグツと煮ていただきます。香り高いスープと、食材のもつ自然な甘みに癒されるメニューです。

西洋料理の手法で、台湾食材の持ち味を引き出す創作料理を得意としているルーカス料理長。新作の「松坂豚の豆腐味噌リゾット」は、その好例です。ブランド米の西螺米で炊いたリゾットに、炙った松坂豚をたっぷりオン。木綿豆腐と台湾味噌、ニンニクとタバスコで作ったソースが味の決め手。わずかな辛味と豆腐の香り……多層的な後味が自慢です。

独自に研究開発した「リンゴのピザ」も見逃せません。8インチのピザ生地に、まずリンゴ、シナモン、カラメルで作ったソースを塗り、ぐるりとリンゴのスライスを並べ、チーズをかけて焼き上げます。真ん中に飾り付けたのは、リンゴ細工の薔薇。サクサクの歯応え、酸味が効いたほどよい甘さが楽しめるデザート感覚の一品です。

飲み物は「まるごとパイナップル」が好相性。主役は小規模農家から仕入れたパイナップル。柑橘類とパッションフルーツで作ったミックスジュースを果肉をくりぬいたパイナップルの容器に注いでサーブ。見た目のインパクトもさることながら、果肉が残る贅沢な味わいも高得点です。